Sistem Dispersi

Jika suatu zat dicampurkan denganzat lain, siakan terjadi penyebaran secara merata dari suatu zat ke dalam zat lainyang disebut dengan sistem dispersi. Tepung kanji jika dimasukkan kedalam air panas akan membentuk simtem dispersi dimana air sebagai medium pendispersi dan tepung kanjidisebut zat terdipersi/fase terdispersi.

Berdasarkan ukuran partikel, sistem dispersi dibedakan menjadi tiga kelompok yaitu, larutan, koloid dan suspensi. Secara terpintas perbedaan antara suspensi kasar dengan larutan (sering disebut larutan sejati) akan tampak jelas dari homogenitasnya, tetapi antara larutan dengan koloid atau antara koloid dengan suspensi kasar akan sulit kelihatan.